الخردل أحد النباتات العطرية التى يطلق عليها الإسم العلمي “mustard” والتى تنتمي إلى الفصيلة الحولية. هذا النبات مشهور بإستعماله كنوع من أنواع التوابل، ويتميز نبات الخردل بتعدد أنواعه حيث يوجد منه الخردل الأبيض والخدل الأسود والبني والأصفر وغيرها، ولكن الخردل الأبيض هو أكثر الأنواع إنتشاراً في مختلف أنحاء العالم فيزرع الخردل الأبيض في أوروبا وسيبريا وشرق آسيا وأمريكا وغيرها من البلدان.


يحتوي نبات الخردل على نسبة عالية من العناصر الغذائية الضرورية للجسم ولذلم تعددت إستخداماته سواء كان في الطهي كنوع من التوابل أو في الأغراض العلاجية لعلاج الأمراض المختلفة، كما أنه يستخدم في الحفاظ على صحة الشعر.
فوائد بذور الخردل.